На главную

Родные петнаты

27 апреля 2024

Игристое

Pét-Nat – сокращенное от французского Pétillant Naturel, что дословно переводится, как Игристое Натуральное. В действительности Петнат- это вино, которое бутилируется еще до окончания процесса брожения сусла (ферментации), без добавления дозажного ликера. Характеризуется легкими игристыми свойствами, не фильтруется, и может содержать осадок соответственно.

Появились петнаты на этапе зарождения игристых вин традиционным методом в Долине Луары. Пока в Бургундии и в Шампани “боролись” с пузырьками по весне, виноделы Луары отнеслись к подобному явлению положительно и начали производить легкие игристые вина из ароматного сорта винограда Шенен Блан. Популярность петнаты получили относительно недавно, когда случился так называемый «бум» на Bio.

Дареный конь, 2022 (Лефкадия)

Розовое, брют, 12% (Россия, Кубань)

MIAU!, 2022 (Pranzegg)

Розовое, экстра брют, 12% (Италия, Трентино-Альто Адидже)

Белое

Все шардоне мира можно поделить на две категории: бургундские и все остальные. В Бургундии сложились идеальные условия для созревания этого сорта, а фирменная черта региона — выдержка белых вин в дубовых бочках — рождает в нем узнаваемые оттенки сливочного масла, орехов и выпечки на фоне свежего и минерального вкуса.

На вечере мы попробуем классику из Бургундии.. и шардоне от винодела Алексея Толстого — полного тезки писателя Алексея Толстого, автора "Аэлиты" и "Графа Калиостро" — настоящего винного меломана. Любителя и большого знатока классических вин Старого Света. Поэтому он так легко цитирует в своем вине бургундскую классику, его можно поставить в один ряд вместе со многими французскими.

Шардоне Красная Горка, 2020 (Галицкий и Галицкий)

Белое, сухое, 12% (Россия, Кубань)

Bourgogne Chardonnay, 2021 (Domaine Agnes Paquet)

Белое, сухое, 12,5% (Франция, Бургундия)

Белое

Киси, выдержанное в квеври — томное, как долгий поцелуй, оранжевое вино, которое в самой Грузии считают белым, но иногда называют янтарным. В Грузии есть два принципиально разных подхода к созданию белых вин: европейский и кахетинский. В первом случае бродит только сок, его отделяют от кожуры. Получаются легкие и прозрачные вина в европейском стиле. Во втором случае сок бродит вместе с мезгой и даже гребнями — несколько месяцев в квеври, традиционных глиняных сосудах.

На вечере будет и оригинал из Кахетии, и его поклонники из Усадьбы Перовских, что не так давно запустили производство оранжа в квеври из типичного грузинского Ркацители